Viernes, 18 de Mayo de 2012
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| Pep Palau, codirector del Fórum Gastronómico de Santiago FOTO: Ramón Escuredo |
La cuenta atrás ya ha comenzado para la celebración del Fórum Gastronómico de Santiago. Será entre el 26 y 28 de febrero en el Palacio de Congresos y Exposiciones de Galicia, cuya superficie de stands está ya totalmente vendida. Así lo explicó en RO uno de los directores del evento. Pep Palau señaló que este año la programación "buscará consolidar el momento de excelencia a nivel mundial de la cocina española en general y gallega en particular". Además el Fórum "afrontará el reto de abrir nuevos horizones y dar a conocer nuevos modelos de negocio en el ámbito gastronómico en un momento económico difícil".
El evento será, según explicó, el escaparate de las tendencias en el mundo de la cocina, que según dijo, "se tiñen de verde". Palau explicó que "hay una apuesta clarísima por lo natural, por los productos locales y los productores de confianza y se presta una atención inédita a los vegetales". Palau añadió que en la cocina actual "se vive un momento de calma, de sosiego y de consolidación de lo aprendido en la última década, en la que se vivió un tiempo de efervescencia que parecía ilimitada".
El codirector del Fórum explicó que aunque esta edición tiene un día menos de programación la calidad seguirá siendo altísima. Como es ya habitual el Fórum contará con la presencia de los nombres más destacados de la cocina gallega. Figuras consagradas como el Chef Rivera o Pepe Solla, quien protagonizará la sesión de clausura, y talentos emergentes como Iago Castrillón del Acio Restaurante o Marcos Cerqueiro del Abastos 2.0, "un ejemplo de modelo de negocio". A ellos les acompañarán chefs de la cocina de vanguardia española como Paco Morales, Ángel León, Dani García o Paco Pérez.
La entrada general al Fórum será de cinco euros el domingo, la jornada dedicada al público familiar, y la entrada profesional será de 15 euros el lunes y el martes. Con esa entrada se accede gratuitamente al auditorio, donde tendrán lugar sesiones magistrales a cargo de ponentes de reconocido prestigio, lo que supone una novedad en Galicia.
El precio de los talleres el domingo es de 3 euros y en las jornadas profesionales, lunes y martes, es de 20 euros. Por lo que respecta al Aula Activa, otra novedad destacada en Santiago, el precio será de 10 euros el lunes y de 50 euros el resto de días.
El plazo de inscripción para las actividades y talleres que ofrece el fórum para profesionales y aficionados está ya abierto y puede hacerse a través de la web www.forumsantiago.com.
